2 plátanos verdes.
2 tz de repollo morado y blanco finamente picado.
2 tz de tomates maduros cortados en cubos pequeños sin semillas.
1 tz de pepino cortado en cubos pequeños sin semillas.
1 cebolla morada cortada en cubos pequeños.
2 dientes de ajo pequeños machacados.
2 cdas de hojas de hierbabuena finamente cortadas.
El jugo de 1 limón.
2 cdas de aceite de oliva.
Suficiente aceite vegetal para freír.
Sal y pimienta al gusto.
Pele y corte cada plátano en rodajas de 2 cms. cada trozo.
Fríalos en suficiente aceite con una temperatura media baja para lograr que se cocinen por dentro sin dorarse. Retire del aceite.
Aplaste con la ayuda de un exprimidor de limón manual. Logrando una forma de contenedor o cestita.
Fríalos nuevamente con suficiente aceite y muy caliente. Escurra sobre papel absorbente.
En un bowl coloque el resto de los ingredientes: repollo, tomate, pepino, cebolla, cilantro, hierbabuena, limón, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y pruebe.
Si tiene mucho líquido al momento de servir, cuélela.
RECETA CREADA POR VICTOR MORENO
SUGERENCIA:
Aplaste los plátanos aún calientes, si se enfrían cuesta mucho darles forma.
MONTAJE:
Rellene las cestitas de plátano con la ensalada.
TIEMPO:
45 minutos.
DIFICULTAD:
Media.
