INGREDIENTES

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2 pollos enteros, limpios, sin piel y cortados en 8 ó 10 trozos

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3 lt. de caldo de pollo

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6 mazorcas de maíz (tierno) picadas en trozos

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¼ kg. de apio cortado en cubos pequeños

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½ kg. de auyama cortado en cubos

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¼ kg. de ocumo cortado en cubos pequeños

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¼ kg. de ñame cortado en cubos pequeños

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½ kg. de yuca cortado en cubos pequeños

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¼ kg. de zanahoria cortado en cubos pequeños

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½ kg. de papa mediana sin concha cortado en cubos pequeños

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2 cebollas finamente picadas

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1 rama de cebollín finamente picada

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10 dientes de ajo machacados

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1 pimentón rojo, sin semillas, finamente picadO

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3 ajíes dulces finamente picados

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1 rama de cilantro

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1 rama de perejil

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1 rama de célery

  1. Coloque en una olla grande el caldo frío, el pollo, sal al gusto y las mazorcas. Deje hervir por 15 minutos (es importante retirar la espuma que se forma en la superficie, para obtener un caldo limpio y claro).
  2. Agregue todos los tubérculos, menos la auyama y la papa. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y agregue los trozos de papa y la auyama.
  3. Coloque en una sartén caliente el aceite, la cebolla, el ajo, el ají dulce, el pimentón, el célery y el cebollín. Cocine por 15 minutos a fuego medio. Si se seca puede agregar caldo de la sopa en cocción.
  4. Agregue este sofrito al hervido y añada el cilantro atado con el perejil.
  5. Cocine por 15 minutos más, retire el atado, y agregue más hierbas picadas. Rectifique la sazón antes de servir.

RECETA CREADA POR VICTOR MORENO

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SUGERENCIA:

Asegúrese de que todos los comensales tengan en sus platos un poco de todo los componentes de este rico hervido.

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MONTAJE:

Agregue peloticas de masa de maíz amarillo en el último paso, como lo hacen todas las abuelitas.

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DIFICULTAD:

Media.

TIEMPO:

2 Horas.

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UTENSILIOS:

Una olla grande.

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